かぼちゃの収穫とキュアリング

　かぼちゃの収穫を始めました。これからしばらくは、毎日畑へ入りいい頃合いのかぼちゃを収穫していきます。
　かぼちゃの収穫時期の見極めはへた。この部分に縦横に亀裂が入ってくると収穫の目安になります。

　あと、実の表面もチェック。かぼちゃの実は成長が終わると、表面が固くなってツヤがなくなってきます。
　この２点を見極めながら、畑中を歩き回って頃合いのかぼちゃを収穫していきます。
　実は、収穫したてのかぼちゃはこんなにみずみずしいんです。このかぼちゃ、食べてもポソポソしていて甘くもないし、なんといってもいくおいしくない。
　そんなかぼちゃをおいしくするために行うのが、キュアリング処理。
　いとお屋では、まずは、収穫したかぼちゃをビニールハウスの中に並べ、数日置いておきます。その後、涼しくて風通しの良い倉庫へ移し１カ月程度かけ熟成させています。