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かぼちゃと言えば、緑黄色野菜の代表格。旬は8月～12月頃でしょうか。かぼちゃの栄養素で思いつくのはβ-カロテン。でも、それだけじゃないんです。ほくほくで甘くておいしいかぼちゃ、その栄養素と効果をご紹介します。